A cukoralkoholok természetes úton képződnek egyszerű cukrokból.

A többi cukoralkoholtól abban különbözik az eritritol, hogy szinte 100%-a továbbhalad a bélrendszeren, nem képes a szervezet megemészteni. Így kalória és szénhidrátmentes, glikémiás indexe ezáltal nulla.

Nem növeli a vércukorszintet és nem igényli a szervezet inzulin kibocsátását.

Fogszuvasodás ellen nagyobb védelmet biztosít, mint a xylit.

Hashajtóhatással az eritrit nem rendelkezik, mert a vékonybélből szívódik fel, a vastagbélbe csak elhanyagolható százaléka jut.

Candidásoknak ez a legjobban ajánlható cukor, mert igen erőteljes a gombaölő hatása.

Az ételek eltarthatóságát növeli, ha eritrollal édesítjük.

Az erititol tiszta, édes ízű. A tapasztalatok azt mutatják, hogy jobban hasonlít az íze a cukoréhoz, mint más természetes édesítőszereké, mint például a steviáé (ami lehet keserű).

A megfelelő mennyiségű eritritol nem okoz emésztési problémákat, kellemetlen érzést, puffadást vagy hasmenést. Mivel más cukoralkoholokkal szemben, mint a szorbit és a xilit, az eritritol legalább 90%-ka szívódik fel a vékonybélben, így a vastagbélbe nem, vagy csak kevés kerül. A szervezetből a vizelettel ürül.

Ez a tulajdonsága teszi az eritritolt egyedülállóvá a cukoralkoholok között.

Nincs kalóriatartalma, sem hasznos szénhidráttartalma. Annak ellenére, hogy az eritrit szénhidrátnak minősül, a szervezetbe kerülve mégsem hasznosul. Az emberi testben teljes mértékben felszívódik, majd változatlan formában ki is ürül a vizeleten keresztül.

A különböző termékek csomagolásán eltérő számadatok szerepelnek. Ennek az oka, az egyes országok eltérő előírásaiban keresendő.

Egy átlagos étkezés során bevitt eritrit nem okoz bélrendszeri panaszokat. 2-3-szor akkora mennyiség tolerálható belőle, mint más cukoralkoholokból.

Az eritritet számos baktérium és gomba nem képes lebontani, ezért az ezzel készült ételek kevésbé romlandóak. Ennek a tulajdonságának köszönheti, hogy a fogszuvasodást okozó mikrobáknak és a candida gombának sem nyújt táptalajt, gátolja azok szaporodását.

A cukor édességét megközelítőleg 70%-ban tudja utánozni, grammonként 0,2 kalóriát tartalmaz és fogyasztásakor enyhe hűsítő érzést okoz a szájban. Rágógumikban, üdítőkben, cukrászati termékekben alkalmazzák.

Eritritol megtalálható kis mennyiségben a szőlőben, dinnyében, gombákban, és erjesztett ételekben, a borban, sörben, sajtban, és szójaszószban.

Itt kell megjegyeznünk, hogy, sok más jó tulajdonsága mellett, a chia magnak vércukorszint csökkentő hatása is van. 

Az eritrit az Európai Unióban készül, Franciaországban.

Eritritol-ról először egy brit kémikus tett említést John Stenhouse 1848-ban. Eritrit egy cukoralkohol (vagy poliol), melyet élelmiszer-adalékanyagként használunk.

Az eritritolt 1990 óta használják Japánban cukorkák, csokoládék, joghurtok, zselék, lekvárok, italok édesítésére, úgy mint cukor helyettesítőt. Az USA-ban 1997 óta, az EU-ban pedig 2006 óta engedélyezett.

Ipari szinten állítják elő. Az Eritrit növényi cukor, amit vízzel kevernek, majd természetes kultúrákkal erjesztenek, /fermentálnak/ leszűrik, és végül szárítással kristályosítanak.

Az eritrit elsősorban mint cukorhelyettesítő funkcionál, de számos olyan élelmiszer technológiai hatással is rendelkezik, amelyek nem kapcsolatosak édesítő képességével.

Az eritrit növeli az élelmiszerek eltarthatóságát. Édeskés-savanykás, enyhén fűszerezett élelmiszerekben kiváló ízfokozó. Vízmegkötő képessége miatt nedvesítőszerként használják, mivel a kis páratartalom szárító hatását ellensúlyozza. Sűrítőanyagként a viszkozitás beállítására alkalmazható. Savszabályozó anyagként az élelmiszerek pH-értékét stabilizálja. Hatóanyag-hordozóként is alkalmazza az ipar, egyéb adalékanyagok vivőmolekulájaként. Ezeket a hatásokat az élelmiszeripar széles termékskálán kihasználja, az édességektől a tejtermékekig.

Az eritrittel készült sütőipari készítmények tovább megőrzik frissességüket, puhábbak maradnak, mint a kontroll termékek. A cukorkákban az eritritnek azt a tulajdonságát használják ki, hogy nem higroszkópos (nem veszi fel a levegő nedvességtartalmát), ezáltal a termék szép fényű, szájban jól olvadó lesz.

Az eritrit gyorsan kristályosodik. Egyes cukorkafélékben, mint karamella- és fondant- féleségekben jól kombinálható a maltittal a kristályosodás irányítása érdekében. Legjobban finomra őrölt vagy por formában használható, de keménycukorkákhoz kristályos vagy szemcsés formában is alkalmas.

Az eritrit egyike a legegészségesebb és a legkisebb kalóriatartalmú cukorhelyettesítőknek. A kristálycukorral közel azonos módon kezelhető. Felhasználása olyan élelmiszerekben ajánlott, amelyekben a cukor kihagyása a receptúrából nem teszi lehetővé a megszokott fizikai tulajdonságú termék előállítását. Ilyenek a csökkentett energiatartalmú, cukormentes készítmények, amelyek népszerűsége egyértelműen növekszik.

Az eritrit egy édes ízű cukoralkohol, mely gyümölcsökben körtében, dinnyében, szőlőben, zöldségfélékben, erjesztett élelmiszerekben borban, sajtban természetes módon is előfordul.

Egyenes szénláncú, négy szénatomos vegyület, amelynek felépítése alapvetően különbözik a többi cukoralkoholétól. Eltérő molekulaszerkezete miatt sajátos fizikokémiai és élettani hatással rendelkezik. Kinézetre és ízre nagyon hasonlít a kristálycukorra, de a rá jellemző kellemetlen tulajdonságok nélkül.

Tápértéke gyakorlatilag nulla, így a legideálisabb édesítőszer diétázóknak és fogyni vágyóknak.Nincs hatással a vércukorszintre, glikémiás indexe alacsonyabb a többi cukoralkoholénál, még a xiliténél is. Egyes országokban nulla glikémiás indexű édesítőszerként deklarálják. Mivel az inzulintermelést nem befolyásolja, a cukorbetegek nyugodt lelkiismerettel fogyaszthatják.

A cukorral ellentétben nem okoz fogszuvasodást. Sőt, kutatásokból kiderült, hogy nagyobb védelmet biztosít a fogaknak, mint a xilit. A legoptimálisabb védelem az eritrit és a xilit kombinációjával érhető el. Fogszuvasodást mérséklő hatása annak köszönhető, hogy a szájban megtalálható baktériumok nem képesek felhasználni szuvasodást előidéző savak termeléséhez, a szerkezete miatt.

A vastagbélbe csak egyszeri nagy mennyiség fogyasztása esetén jut, ezért a többi cukoralkoholtól eltérően laxatív (hashajtó) hatása gyakorlatilag nincs.

A cukoralkoholok közül az eritritnek van a legerősebb gombaszaporodást gátló hatása, így candida diétások is fogyaszthatják.

Édesítőereje 60-80%-a a közönséges cukorénak. Íze hűs és édes. Nincs utóíze.

Cukor erjesztésével állítják elő, a fermentált tejtermékekhez hasonló módon, egy egészségre ártalmatlan mikroorganizmus, a Moniliella pollinis segítségével.

Eritritol növényi cukrokból készül. Ipari szinten állítják elő,ahol a növényekből kivont cukrot vízzel keverik, majd természetes kultúrák segítségével erjesztik /fermentálják /, leszűrik, megszárítják,kristályosítják. A késztermék fehér kristályos por, ami a cukorra hasonlít.

Eritritolról először egy skót kémikus, John Stenhouse, tett említést 1848-ban. Természetes formában bizonyos gyümölcsökben és fermentált élelmiszerekben fordul elő.

Ipari szinten állítják elő. Az Eritrit növényi cukor, amit vízzel kevernek, majd természetes kultúrákkal erjesztenek, /fermentálnak/ leszűrik, és végül szárítással kristályosítanak.

Ez 60-80%-al édesebb mint a cukor mégis szinte nulla kalóriás, nem befolyásolja a vércukorszintet, nem okoz fogszuvasodást, és részben felszívódik a szervezetben, kiválasztódik a vizelettel és a széklettel. Kevéssé okoz gyomor bántalmakat, mint más cukoralkoholok. Míg az állaga nagyon hasonlít a cukorra, fehér és szemcsés, íze is hasonló, kellemetlen mellékíztől nem kell tartanunk, és fogyasztásával kitenni magunkat a cukor okozta problémáknak. Szinte teljesen kalóriamentes (0,2 kcal/g), a legideálisabb édesítőszer diétázóknak, fogyni vágyóknak és diabetesben szenvedőknek. A vércukorszintet nem emeli meg, glikémiás indexe még a xiliténél is alacsonyabb.Mivel nincs hatással az inzulintermelésre, cukorbetegek is nyugodt lelkiismerettel fogyaszthatják. Hosszantartó frissességet kölcsönöz a különféle sütőipari termékeknek.

Az eritritol nem okoz fogszuvasodást, sőt kifejezetten védelmet biztosít a lepedékképződés és fogszuvasodást mérséklő hatása van, mindez annak köszönhető, hogy a szájban megtalálható baktériumok nem képesek felhasználni szuvasodást előidéző savak termeléséhez a sok szénatomos szerkezete miatt.

A megfelelő mennyiségű eritritol nem okoz emésztési problémákat, kellemetlen érzést, puffadást vagy hasmenést. Mivel más cukoralkoholokkal szemben, mint a szorbit és a xilit, az eritritol legalább 90%-ka szívódik fel a vékonybélben, így a vastagbélbe nem, vagy csak kevés kerül. A szervezetből a vizelettel ürül.

Ez a tulajdonsága teszi az eritritolt egyedülállóvá a cukoralkoholok között.

Ismert mellékhatása nincs, de napi több mint 80 gramm elfogyasztása esetén emésztési panaszokat okozhat a cukoralkoholokra érzékenyeknél.

Eritritol megtalálható kis mennyiségben a szőlőben, dinnyében, gombákban, és erjesztett ételekben, mint a bor, sör, sajt, és szójaszószban is.

Eritrit egy cukoralkohol (vagy poliol), melyet élelmiszer-adalékanyagként használunk. Brit kémikus John Stenhouse fedezte fel 1848-ban. Természetes formában gyümölcsökben és fermentált élelmiszerekben is megtalálható.

Eritritol, egy olyan cukorpótló, amelynek örülhetnek a túlsúllyal küszködők, vagy a cukorbetegségben szenvedők, akik kedvelik az édes ízeket. A candida diétát tartóknak is ajánlott, mert nemhogy nem táplálja a gombákat, de gátolja szaporodásukat. Magyarországon csak néhány éve terjedt el, míg Japánban már az 1990-es években használták cukorkák, csokoládék, joghurtok, zselék, lekvárok, italok édesítésére, úgy mint cukor helyettesítőt.

A cukoralkoholok színtelen kristályos vegyületek. Vízben jól oldódnak. Eritritol növényi cukrokból készül.Ipari szinten állítják elő, ahol a növényekből kivont cukrot vízzel keverik, majd természetes kultúrák segítségével erjesztik /fermentálják/, leszűrik, megszárítják, kristályosítják. A késztermék fehér kristályos por, ami a cukorra hasonlít.

Az eritritol egy természetes édesítőszer, melynek édesítőereje 60-80%-a a cukorénak, de grammonként csak 0,2 kalóriát tartalmaz. Glikémiás indexe nulla, így nincs hatással az inzulintermelésre sem. Mindemellett fogbarát, és könnyen emészthető, ezért nem okoz a többi édesítőre jellemző hasmenést és egyéb tüneteket.

Eritritol általánosan elterjedt, kiváló intenzitású édesítőszer. Nem vonzza a nedvességet, hajlamos a kristályosodásra.

Fogszuvasodást mérséklő hatása van, mindez annak köszönhető, hogy a szájban megtalálható baktériumok nem képesek felhasználni szuvasodást előidéző savak termeléséhez, a szerkezete miatt.